茄子很多人都喜欢吃，一般我们都是红烧着吃要么就是炸着吃，比如蒜末茄子，肉沫茄子所以茄子的做法也非常多，都是非常深受食客喜爱的美食，口味可以根据不同的菜品进行搭配着做，就变成一道不一样的茄子美食。
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今天我们就来做一道非常好吃的肉沫夹茄子，做法简单口感好，非常下单，造型独特，老人小孩都爱吃。
【肉沫夹茄子准备食材】
主料：茄子150克 肉沫150克
腌肉调味：葱10克，姜末10克，鸡精5克，盐3克，味达美10克，蚝油10克
调味：葱10克，姜10克，蕃茄酱100克，老抽5克，白糖20克，盐5克，鸡精3克
【制作流程】
选用新鲜的长茄子，洗净之后，顶刀切至三分之二的深度，切三刀的夹心片，不能把它切断，备用。
