四川藤椒鱼的正宗做法,四川藤椒鱼做法最正宗做法

倒掉水后，加盐、料酒、白胡椒粉腌制一下。加生粉抓匀，如果比较干，可以加点水，让鱼片充分吸收水分，这样做出来的鱼片才会嫩。(也可以加一点蛋清，不需要太多，加太多蛋清汤会变浑浊。)

最后淋入油，抓匀。(这一部为了下锅不粘连在一起，也能锁住鱼肉的鲜嫩。)

莴笋切条，大蒜、生姜切末儿，小米椒、青尖椒切小圈备用。