蒜泥白肉最正宗做法视频,蒜泥白肉的最简单做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-10-15 21:51:18

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

天气渐凉,在这个“囤膘进补”的季节里, 作为一名正经的吃货,最基本的素养就是变着法儿吃好吃的。今天小易要跟大家分享的是经典川菜蒜泥白肉的做法,做法并不复杂,关键是好吃!蒜香味浓郁,肉片一点也不油腻,香辣过瘾,分分钟就能勾起你的馋虫。

所需食材:

猪肉、姜、葱、蒜、啤酒、花椒、酱油50克、红糖50克、八角、桂皮、山奈、草果、蒜泥、鸡精、香辣红油

制作步骤:

第一步:锅中加入冷水,把猪肉凉水下入锅中,再加入姜片、葱段、少许啤酒和几粒花椒去腥;然后盖上锅盖煮30分钟,煮好后把肉取出来,放凉备用。

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第二步:制作甜酱油。锅中加入50克酱油和50克红糖,再加入八角、桂皮、山奈、草果(去籽儿的),然后开小火慢熬,熬出香味即可。

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第三步:准备一个大碗,碗中加入适量蒜泥(可以多一点),再把熬好的甜酱油加进来;然后加入少许鸡精调味,并加入少许猪肉的汤汁,搅拌均匀备用。

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第四步:把凉好的猪肉切成薄片,尽自己的能力切得越薄越好,厚度差不多是1毫米;然后把切下来的边角料放在盘子中垫底;最后把切好的肉片摆放在“边角料”上面,码成一个过桥的样子。

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第五步:把调好的料汁浇到盘中的肉片上,再淋上适量香辣红油(具体制作步骤可以参考2020年10月31日的制作视频),最后撒上少许葱花点缀,美味即成!

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制作关键点:

1.做这道菜最好选择二刀肉,这道菜肉片切得越薄,口感越好。

2.制作的甜酱油咸度已经够了,所以这道菜不需要额外加盐。

这是一道非常爽口的凉菜,做下酒菜真的是没有比这道菜更合适的了!肉肥而不腻,味道麻辣劲爽,超解馋的!是时候展现真正的厨艺了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!

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本期蒜泥白肉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月2日的视频制作,我们下期见。

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