前期教大家做了南瓜饼,很多粉丝都给我发图片,说南瓜饼做的非常成功,而且非常好吃,现在8月中旬,老南瓜特别多,今天在教大家做正宗的南瓜丸,今天请的是我们县城卖了28年南瓜饼和南瓜丸的孙大叔,孙大叔的南瓜饼和南瓜饼做的都是特别的好吃,堪称一绝,今天将教给大家正宗南瓜丸的配方和8大诀窍,十分珍贵!
南瓜丸
配方:老南瓜1500克、糯米粉约1200克、白糖200克、食盐2克、无铝泡打粉3克(可不放)、面包糠适量(可不要)。
做法:
1.南瓜洗净,切成片状,放入蒸锅中,蒸15分钟,完全蒸透即可。
2.蒸好的南瓜捣碎,加入糯米粉、白糖、泡打粉搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,发酵30分钟。
3.发酵好的南瓜,捏成乒乓球大小的南瓜丸,然后裹上面包糠备用。
4.锅底给油,油温6成热,放入南瓜丸,直到炸成金黄色即可出锅。
南瓜丸
8大窍门:
1.南瓜需要老南瓜,这样蒸出来的南瓜比较甜,而且水比较少。
2.配方中糯米粉的量不可能完全适合每个人,大家根据南瓜的含水量,酌情添加即可。
3.做南瓜饼最好用糯米粉,虽然面粉也可以,但是没有糯米粉吃着爽口,用面粉做的南瓜丸吃着比较硬。
4.泡打粉不是必须的,不添加泡打粉,做出来的南瓜丸也是很好吃,只是形状大小的变化。
5.做南瓜丸时,需要加入适量的食盐,以免大家吃着太腻了。
6.面包糠如果粘不到南瓜丸上,可以在南瓜丸表面抹上适量的水。
7.小火炸南瓜饼,免得炸糊了,一直中小火炸至金黄即可。
8.南瓜丸放入锅中了,就不要随便搅拌了,用锅铲慢慢推动即可,免得面包糠都掉了。
南瓜丸
这就是孙大叔教给大家南瓜丸的做法,味道很好,值得大家去做一做,而且大人小孩都特别适合吃,夏天多吃点南瓜,能增强消化,有胃病的一定要多吃。
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