清江鱼炖豆腐正宗做法,用砂锅炖清江鱼炖豆腐正宗做法

清江鱼炖豆腐。

·清江鱼表皮有一层粘液，用刀刮掉，清洗干净，改刀放盆里，用料酒、盐、葱姜丝腌半小时，豆腐切块。

·锅里倒油，用姜片擦一下锅底，用厨房纸把鱼擦干，放入锅中小火煎，煎一会翻面，煎好如果嫌油多可以舀出来一些，倒开水盖盖煮十分钟。

·调一下调料汁：老抽、糖、味极鲜、香醋，用1：2：3：4的比例，先舀出一大碗鱼汤，将调料汁倒入锅中，倒豆腐大火烧开，转中小火，放盐炖10分钟。鱼汤放盐和香菜，鱼炖豆腐里放香菜。

这样既可以喝鱼汤，鱼和豆腐的味道又不单调。