暑气渐退，秋风袭来，经历了一个“苦夏”后，似乎大家的食欲也都好了起来，不少人已开启了“贴秋膘”的模式。在北方地区，入秋后有“贴秋膘”的习俗，老百姓会以“吃肉”的形式，把夏天身上掉的“膘”重新补回来，即“以肉贴膘”，称之“贴秋膘”。
相传贴秋膘的习俗来自于清代，农民吃了肉、贴了膘才有力气干农活，另一方面，只有在秋季储备好能量，才能抵御冬季的严寒，这也是古人深谙生活的不易，才创造机会让自己放肆的去吃喝，于是就有了入秋时“贴秋膘”这一神秘的仪式。
既然是贴膘，食材首先的就是肉类，一般在入秋后，普通百姓家会吃炖肉，如红烧肉、肘子肉等等，不过这些菜品肥肉多了些，比较油腻，不如买几斤大骨头，花钱不多吃得还过瘾，营养价值不逊于猪肉排骨，分享一道秋日好菜酱大骨，软烂鲜香，吃完还能拌面，真香！
