杀鸭子怎么留鸭血,杀鸭子鸭血怎么弄不凝固

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-10-19 20:10:31

制作主料:选用鲜活的 麻鸭1只

制作辅料:茶油200g,生姜200g,大蒜子50g,小米辣150g,盐100g,味精150g,东古酱油200g,胡椒粉10g,白醋150g。

制作过程:第一步,*鸭子 留鸭血 ,很多朋友这个鸭血不知道怎么处理 ,今天来告诉大家怎么这个鸭血不凝固 ,我们取一个有年代感的碗放白醋,鸭子放血的时候快速的搅拌 ,不能让它凝固起来。第二步 ,将*好的鸭子处理掉鸭毛,烧一下毛 ,用鸭子的皮肉质更紧 ,口感也更加,洗干净去内脏改刀 ,砍成小块,切记不要砍的太大 ,难以入味

制作成品过程:起锅放茶油 ,下入生姜爆香后,先放入, 鸭头 ,鸭翅 ,鸭脚,鸭腿炒,这放入鸭肉 ,这个时候就要放盐了 ,也一定要一步到位 ,炒血鸭不能着急, 要慢慢吵 ,火也不能太大 ,要吵到鸭子冒泡泡 ,出来那种鸭油香味 ,再加入的小米辣,把这个辣味融合到鸭子里面去 ,放味精,胡椒粉,再来300g纯净水闷一下 ,收干水分,最后一步是 也是最重要的 ,放入鸭血 。放鸭血的时候千万要注意啊 要离火放,不然的话这个鸭血很容易炒老!

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