今天小编给大家分享个，大酒店的干捞粉丝最正宗的做法，和家庭版本的做法，从材料的选择，五香粉的制作，海皇酱的制作，干捞粉丝的制作，都一一讲的比较详细，精准到克，话不多说，开始实战操作哈哈。
五香粉制作：八角5克 白蔻5克 砂仁5克 小茴香5克 花椒5克 ，将上述香料用小火炒香后再用干粉机打成粉末即成 五香粉。
黑色勺子里的五香粉调味料
海皇酱制作：干贝100克 干虾仁100克 姜茸30克 蒜茸30克 辣椒面30克 菜籽油350克 葱10克 鱼露30克（可不放） 五香粉5克 蚝油120克 生抽30克 老抽20克 料酒30克 陈醋20克 白糖5克 盐10克
先将干贝、虾仁用凉水泡发1小时，并清洗干净， 沥干水分，再用刀剁碎，加入姜茸，蒜茸，搅拌均匀 备用。将菜籽油烧热，下入拌好的干贝、虾仁，用小火炒 干水分，加入葱、料酒、再炒1分钟后，加入辣椒 、五香粉、蚝油、生抽、鱼露、老抽、陈醋、白糖、 盐搅拌均匀，将葱捡出不要，即成海皇酱，可制作成800克海皇酱，约13份左右。
干捞粉丝煲制作蟹黄粉丝160克 香菜30克 咸蛋黄2个（或者冰冻飞鱼籽少许）生抽25克 老抽3克 大豆油20克 清水200克 海皇酱60克 鸡粉3克。
