春天来了，又到了开海之际。海边，一艘艘靠岸的渔船描摹出海岸热闹的曲线，大自然给予丹东东港格外偏爱，多种鱼虾蟹贝在此繁衍栖息，文蛤、红螺、蓝点鲅、小黄鱼等，一年四季关照着东港人的餐桌。其中，东港飞蟹更是作为我国梭子蟹的佼佼者，征服了全国食客的心和胃。
大多数人只知道秋天的蟹子最肥
却不知春天食蟹
味蕾能收获别样鲜美
小辽给各位友友列个云吃飞蟹图鉴
虾酱酱蟹
飞蟹可蒸可煮可煎可炒，到底有多少种做法，没人统计过。但是用虾酱酱母蟹，小辽敢说这种做法很多人是不知道的。虾酱用的原材料是一种极小的虾——蜢虾。蜢虾酱历经时间的发酵，将大海的味道长久留在餐桌上，成为万能佐餐调料，陪伴着海边人家的三餐四季。飞蟹清洗干净放入缸内，虾酱带着虾油倒入其中，撒盐封口,再嘴馋的小孩也要等个十天左右。
飞蟹和虾酱经过和时间的抗衡，蟹肉由原来那种纤维肉变成了像冰激凌一样的果冻状。用最亲民的虾酱去腌制最霸道的飞蟹，体现着老一辈人把控时间的智慧，在那个没有冷冻条件的年代，这种存储方式恰恰留住了飞蟹最原始的那一抹鲜。
香煎飞蟹
香煎飞蟹，是从南方引进的做法。张牙舞爪的飞蟹，被大厨摆布得服服帖帖。葱姜去腥、料酒烹香，在锁住鲜味的一瞬间，蟹肉、蟹黄里的另外一种香被激发了出来。八分钟，火候刚好，时间不多不少。掀开锅盖的瞬间，蟹膏蟹黄非常浓郁的味道扑面而来,甚至带有强烈的侵略性。当你慢慢地咀嚼时，蟹肉鲜甜的味道在口腔中慢慢地弥散开来......你不禁感慨，一切等待都值了。
辣块蟹
作为边境城市，丹东的朝鲜族美食是绝对不能被忽视的存在，尤其那一口带着水果清甜的朝鲜族辣酱更是万能配料，辣块蟹的配料必须是它。有了它，蟹肉入口后，甜甜的果香味紧紧跟随。这道菜虽然辣字当头，但不能吃辣的人完全不必担心哟。
除了酱料讲究之外，制作辣块蟹的关键是必须用冻蟹腌制：在公蟹最肥美之时，捕捞后以零下50度低温迅速锁冻，将蟹子本身的水分和鲜美在最佳状态下锁住，这样腌制后的肉质口感更佳。小辽再次为东港飞蟹打call：辣块蟹一定要用东港的速冻的大公蟹子做，味道才最鲜美!
今晚21:10
请随《妥妥的乡味》到东港品尝最新鲜的飞蟹
