爆炒柴鱼片。
想知道如何做一道爆炒野生柴鱼片吗？
1. 把 5 块钱的柴鱼拿回来先清理一下，将鱼鳍全给剪了，不然影响美观。鱼很硬，就用剪刀来剪，然后再清洗个五六七八九十遍。
2. 清洗后的鱼切成硬币厚度的片子，切的时候要留心，这鱼很滑小心切到手。接着再清洗个五六七八九十遍后泡一会。
3. 起锅烧油，将锅烧冒烟，再丢一勺半盐、一颗八角、十颗花椒。
4. 泡好沥干水分的鱼丢进锅里，等三秒左右用大火翻炒。
5. 再放两勺豆瓣酱、一点姜蒜末、5 颗干辣椒，然后炒啊炒，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
6. 再丢三分之一锅铲的米醋、一丢丢麻辣鲜，加半锅铲水焖一下。
7. 把青红辣椒丢进去，不停的炒啊炒。
8. 最后放一丢丢小葱。
好了好了，装盘装盘，看起来感觉还是不错的样子，喜欢吃鱼的可以安排起来。
