步骤：1、这是一只蟹的配料，如果一次炒两只蟹，那么调料就要加多一点哦。这蟹是活的，只不过蟹爪被橡皮筋绑住了，下面会教大家如何支解这只白蟹，用豆豉酱炒蟹别有一番风味。
2，姜切丝，葱切段，红绿椒都切斜丝，蒜瓣拍扁备用。梭子蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，然后先把三角型蟹脐切掉，把肚子朝上，然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖，这个时候把整只蟹盖掀起来，蟹身切成四块，蟹钳部分切下拍扁，容易入味。蟹壳里的胃也去掉，不能吃。
3、在蟹块上洒少许淀粉，我是用手指捏一点洒的，放淀粉有利于固定蟹黄蟹肉，用油煎也能添香，但注意不要洒太多，炒出来的蟹会有很多糊状物，影响口感。
4、热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火煎至蟹壳变红。
