最近周末出门去了一趟新昌县，新昌县属于绍兴市，与宁波的奉化区接壤，与嵊州也接近，很多饮食风格都结合了这几个地区的特色。在新昌吃晚餐的那家店有一道名菜叫酱椒鱼头，我们也随大流点了这道菜，鱼头只有半个，但是两个人吃足够了，顾名思义，这鱼头是与一种酱一种辣椒一起蒸的，鱼头上有整只绿色泡椒，没有切碎不至于太辣，另外那个酱则是豆豉酱了，这一酱一椒与鱼头一起蒸非常入味鲜香，鱼肉鲜嫩，那一道鱼头被我们吃得精光，我现在一边写一边都在咽口水。
这豆豉酱实在是好东西，黄豆或者黑豆发酵后，再予以调味，是一种口感非常丰富的调料，我家里就常备有豆豉酱，用来烧菜，一起蒸或者一起炒，味道都非常好。有一天我发了一个葱姜炒蟹的菜谱，有个朋友留言说，她最喜欢的蟹的做法是用豆豉炒，真的是说中了我的心意，我想我什么时候也用豆豉酱来炒个蟹吃！
新昌回来，当即去买了一只梭子蟹，用豆豉酱炒，香味从厨房飘出去，老公闻香进来问：怎么，昨天的豆豉酱蒸鱼头还没吃过瘾？今天用豆豉酱炒蟹了？
我说，不论什么起因，今天晚上吃豆豉酱炒梭子蟹！
【豆豉炒白蟹】
主料：白蟹（梭子蟹）1只300克
辅料：小葱1根，姜1小块，蒜2瓣，绿辣椒1支，平豉酱1勺，生抽10克，料洒30克，油30克
