花卷硬怎么补救,花卷蒸熟硬有补救办法

白亮的蜗牛花卷做法其实特别简单，而且用1发的形式去处理面团会更好简单。

❤ 如果面团一开始揉不光滑的话，可以先密封饧面10分钟再揉，让面团自己松弛一会就会很容易的能揉光滑了。

❤ 因为是一发的形式，所以第一次揉面一定要揉光滑了才行。

❤ 和面的时候加食用油，尤其是猪油，可以让蒸出来的花卷更亮白，而且凉了也不会发硬。

❤ 处理面剂的时候一定要在长条上稍稍的刷一点油，这样挤压出来的层次漂亮而且明显。

❤ 饧发的时候一般20-30分钟差不多，蒸好之后闷上5分钟再出锅，立马出锅的话会回缩的厉害。