生煎包是流行于上海、浙江及广东一带的特色传统小吃，简称生煎。记得我第一次吃生煎包是在上海，皮薄馅大，底子酥脆，咬一口汤汁就会流出来，特别好吃，那种味道至今难以忘怀。家人们也都很喜欢吃生煎包，所以我就自己在家做起来了，经过多次的尝试，我现在做生煎包已经很顺手了。我一般喜欢晚上和好面，早上现包现煎，用它来当早餐，孩子也不赖床了。
生煎包
一般做生煎都会加入一些猪皮冻，我们吃生煎包时，流入口中的那口浓郁的汤汁，就是因为有了它的加入。刚开始我做生煎包的时候总是不太好吃，就是因为没有放猪皮冻。今天我们就做一道焦脆多汁的生煎包，从和面到制作详细讲解，底子酥脆，咬一口汤汁四溢。我们做的时候可以多做一些，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来煎一下就可以了，非常的方便。
生煎包
主料：中筋面粉300克、白糖2克、食盐2克、酵母3克、水155克。
馅料：猪肉300克、葱花15克、姜末10克、生抽25克、蚝油15克、盐3克、料酒4克、香油4克、玉米油60克（肉馅30克，煎包用30克）、猪皮冻适量。
做法：
第一步：我们先来和面，盆中加入300克中筋面粉，2克白糖，2克食用盐，3克酵母，再少量多次的加入大约155克的水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，预留少量干面粉的状态，然后把它揉成面团，这时面团不容易揉光滑，我们静置10分钟再揉，把它揉到基本光滑的状态，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。夏季建议放到冰箱冷藏发酵。
做生煎包里面有汤汁，所以面团要揉的稍微硬一些，水的用量可以根据面粉的吸水量增减。
第二步：利用面团发酵的时间我们做馅料，小葱洗净，切成葱花，生姜剁成小碎末，葱姜大家可以根据自己的口适量的增减，再准备适量的猪皮冻剁碎，全部做好后备用。
