秋天是收获的季节，更是南瓜丰收的季节，此时，是南瓜最甜润的时候，很多人煮南瓜、焖南瓜吃的太多了，今天胡师傅就教大家正宗南瓜饼的做法。很多人在做南瓜饼时，喜欢加面粉，其实这是非常错误的，加了面粉的南瓜饼，吃着特别干、炸的没形状，我建议，做南瓜饼时，千万不要用面粉了！用它做，口感更加松软，越吃越香。
南瓜饼
食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。
做法:
1.先将老南瓜去皮，然后洗净、沥干水分备用。
2.把老南瓜放入到蒸锅中，蒸熟透即可，然后用纱布将蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜中多余的水分。
3.将白糖、糯米粉、粘米粉全部放入到沥干水分的南瓜中，搅拌均匀。
4.搅拌好的南瓜面团，切成小剂子，放入到模型中，然后裹上面包糠。
5.锅中放油，油温7成热，放入南瓜饼，炸成两面金黄即可食用。
南瓜饼
注意事项：
1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼特别硬，没有一点口感，如果用糯米粉和粘米粉代替，就和麻球味道一样，吃着就特别软，还很香。
2.南瓜必须要用老南瓜，蒸熟后还要沥干南瓜中的水分，使南瓜饼味道更浓郁，还能提升南瓜饼成功率。
3.上述的糯米粉和粘米粉的重量，大家根据实际情况去加，因为每个人的选材不一，导致量用的不一样，只能把我的比例作为参考，如果大家最后做的南瓜饼特别硬，说明您糯米粉加的太多了，要适量减少。如果南瓜饼做的不成形，就要多加点糯米粉。
4.炸南瓜饼时，要小火慢炸，火太大，容易炸糊，炸熟的南瓜饼，需要趁热吃，冷的南瓜饼没有口感，不酥香。
南瓜饼
这就是今天教大家做南瓜饼的方法，做法很简单，大家买不带粘米粉的，就只用糯米粉即可，把面揉的不沾手，就代表南瓜面团做好了，一样能把南瓜饼做的非常好吃，大家一定要多吃点南瓜，南瓜特别养心养胃，适合每个人食用。
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