来源：人民日报海外版
位于江西东乡经济开发区的江西养乐星生物科技有限公司生产车间里，工人们在果冻生产线上忙碌。饶方其摄（人民视觉）
果冻是中国消费者喜爱的零食之一，从小朋友到年轻白领，果冻的受众群体越来越广泛。
据悉，中国已成为世界上最大的果冻生产国和销售国。自20世纪80年代中期进入中国市场以来，果冻凭借丰富的口味和特殊的口感，很快受到广大消费者特别是青少年的欢迎。经过多年发展，目前中国果冻行业已相当成熟，品牌集中度较高。据估算，果冻行业销售收入超过250亿元，并仍在以较快速度增长。
果冻行业快速发展背后，既有产品的不断创新以满足多元消费需求，也有生产线的持续升级以提高产品品质，更有品牌形象的树立以增强消费黏性。
从多方面创新产品，满足多元消费需求——
近年来，越来越多的年轻消费者追求健康饮食。主打“低卡”“添加益生菌”的蒟蒻果冻、乳酸菌果冻等创意果冻产品受到年轻人喜爱。果冻的口味更加丰富、果浆含量更高了。例如，除了传统的橙子、草莓、水蜜桃口味之外，市面上果冻的口味更加丰富，多个品牌推出了白桃乌龙茶、百香果绿茶等新口味；溜溜梅推出果冻产品梅冻的果浆含量高于40%，还原水果原生滋味。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示，针对儿童、Z世代等不同消费群体，企业推出不同口味、形状和包装的果冻产品，这些产品以其独特的风味、口感和包装设计在市场上获得了成功。
升级智能生产线，提升产品品质——
在遂宁经开区的四川喜之郎食品有限公司生产车间里，自动化立体仓库显示屏幕上，出入库产品、空缺仓位、占用仓位数量等相关信息一目了然，工作人员通过智能控制系统对产品进行自动盘库作业。
在安徽芜湖繁昌经济开发区，溜溜梅打造了智能化梅冻科技工厂，新建20条梅冻数字化生产线，引入智能制造设备，智能化率达到99%、数字化率达到100%，让生产效率提高20%、产品不良品率降低5%，保证了产品品质。
“通过引进新技术和生产线，对现有果冻产品进行技术提升和品质优化，果冻行业可以实现产能与品质的双线并进，推动果冻行业全面提质增效。”张九魁认为，随着消费趋势和市场需求的变化，消费理念已从单纯追求感官口味转化为更加注重安全、营养、美味、功能和时尚。“果冻产品在给消费者带来美味和愉悦的同时，应注重满足消费者的健康需求。目前，果冻行业持续不断地推出健康、营养的新产品，例如，部分企业推出酵素果冻等健康元素的产品，就是为满足消费者对健康因素的需求。”张九魁说。
树立品牌形象，增强消费黏性——
随着行业逐渐成熟，市场竞争愈发激烈，相关企业的品牌意识开始增强。喜之郎打造的“喜之郎果冻舞”全民互卷挑战赛，提升了品牌曝光度，“圈粉”了大批95后、00后。溜溜梅则注重打造新一代健康果冻的品牌形象，从配方到包装处处体现着天然、健康的理念。
眼下，果冻行业品牌的高端化、差异化趋势明显，年轻消费者愿意花更多的钱购买更有特色、更健康的产品。张九魁表示，不断拓展市场空间和消费群体，坚持开发出符合不同消费者群体口味和需求的新产品，吸引更多消费者，是行业共同的使命和担当。“希望更多行业企业能把匠心精神发挥到极致，合力共进，为推动行业的高质量发展添砖加瓦。”
