广式炒芥兰菜的做法,广东清炒芥兰菜正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-10-30 01:24:53

今天和大家分享一道“清炒芥兰”的家常做法,不少人在炒芥兰时,因处理不当,导致芥兰发苦而变色的现象,今天教大家如何在烹饪过程中不变色不发苦,做法简单,营养不流失,有喜欢的赶紧学一下。

广式炒芥兰菜的做法,广东清炒芥兰菜正宗做法(1)

食材:芥兰茎

辅料:红椒、青椒、大葱、生姜

调料:食盐、白醋、鸡粉、白糖

【清炒芥兰】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备芥兰茎两根,削去外皮,再切成菱形片备用。

准备红椒和青椒各半个,切成菱形片。

广式炒芥兰菜的做法,广东清炒芥兰菜正宗做法(2)

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备生姜一小块,切成姜末。

广式炒芥兰菜的做法,广东清炒芥兰菜正宗做法(3)

3.下面把芥兰焯一下水

锅内烧水,加入一勺食盐适量的白醋和植物油,水烧开以后,把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟,芥兰返青以后倒出,快速用清水冲洗降温,以免芥兰在余温下变软。

焯水时加入食盐和白醋,会使芥兰的颜色更加青翠,加植物油是为了防止芥兰中的营养成分流失焯水主要是为了去除芥兰的苦涩味,吃起来更加适口

广式炒芥兰菜的做法,广东清炒芥兰菜正宗做法(4)

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