食材：1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖
做法：1)处理鲈鱼
2)准备原料
3)肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
4)加葱末、姜末、蒜末
5)再加豆豉，加酱油、白糖、蚝油，一起搅拌均匀
6)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
7)锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
8)盘中放葱、姜11)再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面
9)锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
10)用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒14)烧一小勺热油，浇上即可。
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清蒸武昌鱼
食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：1)武昌鱼掏去内脏，洗净。
2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3)盘子上放葱姜丝。
4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝。
6)上蒸锅蒸12分钟。
7)取出蒸好的武昌鱼。
8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。
9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。
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清蒸桂花鱼
食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
做法：1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。
2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟。
3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片。
4)撒些葱，姜，加料酒。
5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。
6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。
7)去掉鱼上的姜片与大葱。
8)加些蒸鱼豉油。
9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝。10)把油烧热，浇在鱼上即可。
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紫苏蒸鱼头
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。
2)盘底铺上葱段。
3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。
4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟。
5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。
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泰式柠檬蒸鱼
