不管是肉包子还是素包子一般上汽后再蒸15分钟即可。重要的是关火后先不要着急揭锅盖，让包子在锅里继续焖3分钟左右再掀开锅盖。这样蒸出的包子就是圆乎乎又喧软的，如果关火后就揭盖，冷热温差会让包子皮表面迅速收缩变塌。这一步一定要牢记哟。
下面分享一道酱肉藕丁大包的做法：
包子蒸发是否成功的第一重点就是包子皮要喧软，所以面的醒发尤其重要。面粉中需要加入酵母才能让面团成功醒发，如果再加入些白糖就更加完美，也加快了发酵的速度。和面时水的温度最好控制在30度左右。酱肉藕丁馅酱香浓郁，因为加入了藕丁增加了些许独特的口感，超赞。
1、 面粉中放入10克左右酵母粉、适量白糖。
