6、 调小火，放入肉馅，猪肉肥瘦比例大概是3：7左右，一定要有些肥肉，这样有了肥油的滋润，包馅才够香，肉用刀切成小碎粒，再剁成肉馅。也可以用买的肉馅，但我感觉自己剁的肉馅更香些，大家可以随意。肉馅小火炒散变色，这里强调下要用小火，肉的口感比较嫩，如果火大肉硬且干，口感不好。
7、 放入莲藕碎翻炒均匀后倒入生抽、老抽、蚝油调色入味，拌入1-2勺黄豆酱，加入黄豆酱后包子馅的酱香味道会特别浓郁。再加入适量盐和香油搅拌均匀关火晾凉。
8、 开始搋揉面团，要多揉一会儿，将面团充分排气形成光洁的面团，这样包子成熟后才更喧腾。
