发面包子蒸多长时间熟,冬天发面可以发一晚吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 02:12:01

一说到吃包子,那许多吃货朋友们肯定和麟大大一样,还得吃肉包子才香。肉包子外皮松软,肉馅多汁入味,即使不吃饭多吃几个也心甘,那么既然肉包子这么好吃,自然也会有很多人想自己在家尝试做,那么蒸肉包子是不是和普通包子一样呢?要蒸多久才熟,冷水还是热水好,那么今天麟大大就为大家一一解答。

发面包子蒸多长时间熟,冬天发面可以发一晚吗(1)

肉包子蒸多久才熟?

肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据包子发酵程度区分:

1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟,所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸;

发面包子蒸多长时间熟,冬天发面可以发一晚吗(2)

2、如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位,所以气孔相对较多,此时热水下锅猛火蒸,可以很好的将蒸汽带入包子内部,也能蒸熟肉馅,所以蒸的时间相对可以少5分钟,但是为了保证包子全熟,建议多焖5分钟再吃为佳。

发面包子蒸多长时间熟,冬天发面可以发一晚吗(3)

蒸肉包子用冷水和热水哪个更好?

蒸肉包子用冷水下锅更好,不建议热水蒸。理由如下:

1、冷水蒸包子易熟透。因为冷水加热温度是缓慢升高的,所以肉包子的外层不会马上蒸定型,气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气,从而内馅蒸的更透,肉包子可以保证全熟吃着放心,而热水蒸虽然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定,所以可能会出现不全熟的情况;

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