帮大家试了用纯净水做的泡菜,成功了,方法简单,分享给大家。
·先试一下泡菜坛子密封性,像这样水瞬间被吸走,坛子就没有问题。
·先把坛子清洗干净,装菜的篮子、盆子都要用洗洁精清洗一遍,一定不能有油。
·现在用一些高度白酒把坛子消毒一下,我这个坛子有点大,晃的好费劲。坛子里面坛盐都要消毒,然后放一边备用。
·接着来清洗要泡的菜了,这个季节就是泡点辣椒、仔姜、豇豆,冬天的时候泡一些红心萝卜,盐水就会很好看了。清洗豇豆的时候要把稍微老一点的那一些挑出去。
·全部清洗干净后,依次把菜放进坛子里,最好是把辣椒放在最下面,就不会浮在水上面了,我放的时候没有注意到这个问题。
·接一盆纯净水加入一坨冰糖,适量盐,盐可以稍微多一些,要让盐水偏咸。
·把盐水倒入坛子里,注意盐水一定要没过泡菜,加入八角、桂皮、花椒粒、带皮的大蒜,最后加一些高度白酒,这样就做好了。平常要注意添加坛沿水,不能干。
这是9天以后的样子,没有起白花,看起来还不错,发酵的很好,酸豆角味道很赞。