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想要鱼汤又白又香，这个步骤千万不能少，汤炖得越好营养才越高
要论那种肉类是最鲜美的，鱼一定是首当其冲的，不然“鲜”字的第一个组合怎么会用到“鱼”呢！此外，鱼肉不仅味道鲜美、口感嫩滑，而且营养价值也在其它肉类之上，其中最大的特点就是高蛋白低脂肪，所以，如果你想保持较好的身材的话，就请多吃一些鱼肉吧！但是，并不是所有的做法都是非常健康的，比如说糖醋鱼，不仅制作时要用油炸，而且还有较高的糖分在里边，那么，鱼究竟怎么吃才更健康呢？其实就是今天我们要说的“炖”。
鱼汤是一种非常好喝而且营养的食物，尤其是对于身体虚弱的病人或者产妇来说，更是很好的进补汤食，其中的鲫鱼汤，还能对产妇下奶有很好的促进作用，想必中国的很多妈妈们都喝过一段时间的鲫鱼汤吧！然而并不是所有的鲫鱼汤都能起到最佳的作用，比如说那种清澈见底的汤，虽然也是把鱼炖了个把钟头，但是汤里边几乎没什么太高的营养，并且也不好和，要想让鲫鱼汤香浓美味有营养，必须得让鱼的营养融入到汤中，就得是炖得非常浓白的那种才行。
为啥你炖的鱼汤总是不白？一定是这个少了这个步骤，加上试试看
首先，鲫鱼洗剥干净后，要用刀在鱼身上划几刀，这样做不是为了入味，而是为了“出味”，让鱼肉中的营养和鲜美的味道，在炖煮的时候能够很好地融入到汤里边，不管你用的鲫鱼有多小，也得将鱼身改两刀，这一步是必须做的。
