鱼肉一直都是很受大家欢迎的肉类食材，它不仅含有非常丰富的营养物质，吃起来的口感也是相当的不错，而且鱼肉的烹饪方法非常多，不管是炖鱼汤，煎鱼或者是炸鱼，制作出来的美食口感都非常的好，不知道这么多烹饪方法中，大家最喜欢哪一种，反正小编最爱的是煎鱼。
煎鱼时，腌制后就油煎？大错特错，跳过这一步，难怪粘锅又破皮
对于煎鱼，相信也有不少人喜欢吃，但总会出现粘锅又破皮的情况，这样就非常影响鱼的口感，看起来也很不美观，其实出现这些问题的原因都在于我们没有注意好步骤，刚开始小编也出现过这样情况，后来一个大叔跟我说出了其中的原因。
一般大家在煎鱼前，都要先腌制一下，但很多人就是腌制后就开始煎鱼，这样做是大错特错的，跳过了其中的一步，就会出现粘锅又破皮的情况，那到底是哪一步呢？下面小编就跟大家分享一下煎鱼的制作方法。
【煎鱼的家常做法】
第一步、首先将准备好的新鲜鱼处理干净，尤其是鱼腹部黑色的膜要处理掉，不然鱼肉会有很重的腥味，将处理好的鱼用清水多冲洗几遍，擦干水分放到碗中，加入料酒，食盐和姜，上手均匀的涂抹在鱼身上，腌制10分钟的时间。
第二步、将鱼腌制好后，把腌制出来的水分再次擦干净，然后在鱼身上抹一些干面粉，这样鱼表面就形成了一层保护膜，在煎鱼的时候就不容易出现粘锅又破皮的情况，接着在锅中加入适量的食用油烧热，当油温七成热时，放入一勺食盐，然后把鱼放进去。
第三步、这时候要将火转为中小火，将鱼一面煎至金黄色再翻面煎另一面，并且在煎鱼的时候要轻轻的晃动一下锅，但是不能太用力，只要保证鱼不是长期处于一个地方就可以了，直到两面都金黄时，就可以出锅装盘了。
以上就是制作煎鱼的方法，在制作的过程中，不要腌制后就油煎，跳过了拍干面粉这一步，鱼皮就会直接贴着锅底，就没有形成一个保护膜。这样在煎的时候，就很容易出现粘锅又破皮的情况了，所以大家下次在煎的时候。就要注意好这一步。
