糖尿病人日常饮食要注意食物多样、营养均衡，除了增加全谷物、杂豆等优质主食的比例之外，还要和蔬菜、蛋白质类食物合理搭配。
蛋白质可以是奶制品、肉类、鱼类、蛋类、豆制品、坚果。蔬菜可以是新鲜蔬菜，也可以是泡菜、蔬菜咖喱等。
日本学者的研究发现，米饭的GI是100，吃饭时喝100ml全脂奶，或者35g醋泡黄瓜，GI值分别降低到59、75。
搭配和选择的时候还要注意量：蔬菜是不是足够多？热量是不是太高了？饱和脂肪有没有过量？
比如，扬州炒饭、新疆手抓饭、石锅拌饭、煲仔饭等食物，虽然看起来有菜有肉，但可能会加比较多油。
先吃菜、其次肉蛋，最后吃主食，这样既能保证营养均衡，又能增加饱腹感，适当减少主食进餐量，降低餐后血糖上升的速度和峰值。
比如日本的研究发现，饭前吃醋泡黄瓜，GI是73；比一起吃(75)还略低一些。
