大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
晚上回家吃什么？我想这是很多家庭正在面临的问题，冬季跟夏季又不同，夏季虽然炎热，但是偶尔可以约上朋友撸个串、来顿烧烤。冬季就不一样了，天气寒冷一下班就想赶紧回家，窝在被窝里玩着手机、看着电影岂不美哉。
但这些美好事物是在饱腹的基础之上的，我不相信在你饿的头昏眼花的时候还能玩的下去，下面就为大家分享一道懒人救星“肉末辣酱”的做法，这道辣酱与炸酱面的炸酱又有所不同，我们在里面除添加了肉末外，还加了一些花生米，使炸出的酱吃起来更加的香辣可口，晚上回去不想做饭，煮上一锅白米粥，用馒头配着酱料，一道晚餐就解决了，或者用来拌面吃也是非常不错的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【肉末辣酱】
1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。
2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥性，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。
3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分。
