从纽约风格的芝士蛋糕开始，它的主要特点是质地滑腻，有人称呼为“天鹅绒般的质地”，并且带有大量的浓稠奶油。有时，在芝士蛋糕里还会使用酸奶油或柠檬皮，用酸味来中和甜味。
迄今为止，芝加哥风格的芝士蛋糕是美国芝士蛋糕里质地最柔软的，而且它的糕饼酥皮也比较特别，甜度更高而且更松软。
费城风格的芝士蛋糕在很多美国人心里是最美味的。这种芝士蛋糕可以追溯到古希腊，历史十分悠久。费城芝士蛋糕里面使用了费城奶酪，质地更扎实，口味更浓郁。
瑞典的芝士蛋糕和很多人认为的芝士蛋糕不同，它不是使用柔滑的乳制品，而是使用干酪，更传统的做法是使用凝块鲜乳油。
