四五月份春夏交替，气候不稳定，身体湿气较重。中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授建议，春夏之交防御湿毒温疫，来个味道鲜美的黄瓜二菇鲍胶汤！
黄瓜二菇鲍胶汤
食材
黄瓜2条（约750克），竹荪10根，姬松茸50克，黄花胶100克，鲜小鲍鱼6只，干贝50克，猪腱肉150克，生姜15克。
做法
先将黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤20秒，取出，趁热拆丝；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段；猪腱肉洗净，切厚块；黄瓜去皮瓤，洗净，切段；姬松茸用温水泡发，洗净；生姜连皮洗净，切片。然后，连同洗净的小鲍鱼一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。
食材功用
本馔食材中：
黄瓜，性味甘凉，善于清热、利水、解毒；
竹荪，性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；
姬松茸，性味甘平，功能益肾健脑；
黄花胶，性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥；
鲍鱼，性味甘咸平，善能滋阴清热、益精明目；
干贝，性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食；
猪腱肉，性味甘咸微寒，功能补中益气、补肾滋阴、养血润燥。
诸物合烹，不仅味道鲜美，且清补兼备，既可清热、利湿、解毒，又可健脾益肾、补益气阴、养血益精，有良好的提高人体免疫功能的作用，诚为春夏之交防御湿毒温疫的佳饮，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肾虛弱，气阴不足、阴虚火旺者。
【来源：广州中医药大学第一附属医院，作者：蓝森麟，通讯员：张秋霞】
