西红柿炒鸡蛋，国民下饭菜，简单易学几乎人人都会做，很多人的厨艺之路也是从这道菜开始的。但越是简单的菜往往越考验一个人的厨艺，正所谓“大音希声，大道至简”，做菜这件事亦是如此，去饭店吃饭，让师傅做一道西红柿炒鸡蛋，就基本能知道厨师的技艺如何，不过对于普通家庭来说，只要味道做得好，符合家人的口味，那就是一碗合格的下饭菜。
西红柿炒鸡蛋的食材只有简简单单2种，但几乎家家做的味道不一样，可以说是“百人百样，千人千味”，但无论如何，一道合格的西红柿炒蛋应色泽明艳、汁多浓郁、酸甜开胃、香味扑鼻，还要具有基本的属性“下饭”。
所以这道菜在做法上还是很有讲究的，首先要确保每块鸡蛋上都要裹有浓浓的番茄汤汁，其次在调味上要“君臣佐使，相得益彰”，切不可喧宾夺主、画蛇添足。接下来给大家分享西红柿炒鸡蛋的饭店里的一种做法，食材都是一样的，只需要多加2样调味料，做出来的西红柿炒鸡蛋香味一下子就浓郁起来，滋味大不同。
