椰蓉馅。
升级版的椰蓉馅来了,比之前的做法还要好吃。虽然中秋节过了,但是平时做面包、蛋黄酥也有必要的。
·先把冬瓜打细腻,把水过滤一遍捏干水分,我打这次不够后面又再去买来打。先把破壁机清洗一下,这是蛋黄烤好了用绞肉机打碎。
·这是准备好的材料:蛋黄12个、玉米淀粉40克、冬瓜捏干水1200克、椰浆300克、麦芽糖500克、椰蓉500克、黄油200克。
·先把椰蓉炒香,倒入冬瓜,这些冬瓜是不够的,后面又加了,所以总共1200克。加冬瓜的作用就是让椰蓉不会那么干,而且也会比较软糯,能黏在一起。
·还有加入麦芽糖,麦芽糖的作用也是让椰蓉成团。加入融化黄油,还有椰浆。炒这个样子可以加入玉米淀粉了,份量多有点不好炒,如果减半炒会更好,炒到这个状态成团即可。
·这样可以关火了,加入蛋黄碎,再上手揉均匀。不要看我加的量,看我写的比例就行,我写的比例就是总结出来的量。如果光看我加的量是不够会干,我是边炒觉得状态不是自己想要的再加的。
很详细了,认真看完。这次的椰蓉馅我太爱了。