【苹果私房话】
1. 鸡大腿可用整鸡代替，味道比鸡腿更香；鹿茸菇也可换成其它菌菇，新鲜或泡发后的干菇均可；
2. 配菜还可加入少量胡萝卜、青蒜等增色调味；
3. 调味料可随口味调整。
---【五花肉炖笋干】---
五花肉炖笋干是一道传统的南方炖菜，笋干选择较嫩的笋尖部位，浸软后直接和肉炖。吸足了肉脂和肉汤的笋干柔软香嫩，五花肉也不柴不腻，二者真是完美的结合。
【材料】 笋干150克，五花肉800克
【调料】 大葱15克，姜片15克，八角3颗，干红辣椒1根，盐4克，生抽20克，老抽10克，料酒20克，植物油20克，热水适量，青蒜1把
【制作】
1. 笋干提前用凉水泡软，抓洗几遍，去掉杂质；
