3. 鹿茸菇过一遍清水，沥干备用；
4. 热锅凉油，鸡腿和葱段、姜片、大蒜、八角同入锅，翻炒变色；
5. 倒入米酒，量可大一些，既去腥，又提鲜；如果没有米酒或用料酒和冰糖代替；
6. 肉块完全变色且明显缩小，倒入酱油、老抽上色；
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