茄子搭配豆腐，也挺好吃，再加上肉末，特别香，拌饭特好吃，你也来试试吧！
材料：茄子、猪肉、豆腐、食用油、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、耗油、盐
做法：1、猪肉去皮洗净切成小块，放入绞肉机中搅成肉馅，倒入盆中；茄子去皮洗净切成小长块；豆腐切成小块；葱剥皮洗净切成葱花；蒜剥皮洗净切成蒜末。
2、锅中放适量油，油热放入茄子长块，炒熟盛出来；重新起锅，放适量油，把豆腐块煎一下，搅成金黄色后倒出；锅中放入肉末，炒出油脂，炒的肉变色的时候，放入一小勺豆瓣酱，翻炒一会，再放入葱花、蒜末，加适量生抽、耗油、盐继续翻炒入味，然后倒入半碗清水煮五分钟左右，用适量淀粉勾芡倒入，煮一下，倒入盆中。
3、再起砂锅，砂锅中中放豆腐铺底，再倒入茄子，倒入煮好的肉末，再小火焖五分钟，洒上葱花就可以开吃了。
