苹果私房话
1. 面团宜硬不宜软，以水量是面粉的50%为宜；擀面片及切好后，一定要撒面粉或者淀粉防粘连；
2. 馅料随喜好来调整。
-----【磷虾小馄饨】-----
【材料】面粉250克，凉水130克，南极磷虾200克，香葱4棵，盐少许，橄榄油少许
1. 面粉和凉水入面包桶中，启动面包机揉面10分钟；盖上湿布，饧20分钟再使用；
2. 磷虾切碎粒；
3. 加香葱末、少许盐混合均匀，此时虾还未完全化冻，静置5分钟；
4. 待虾全部化冻，倒少许橄榄油，搅拌均匀待用；
5. 面团取出擀成薄薄的大片，面片越薄越好，撒面粉或者淀粉防粘连；
6. 用刀切成大小均匀的方块，非常不成开形的边角料可以最后聚在一起再重新擀成面皮；
7. 取一张面皮，中间用手指蘸凉水划个圈，放适量的磷虾馅在上面；
8. 面皮然后一挣，让有凉水的面皮粘在一起，一个小馄饨就做好了；
9. 可以用清水煮，也可以用无油的骨头汤或者鸡汤鸭汤煮；盛到碗中后撒少许香葱或者根据口味放调味料。
【苹果私房话】
1． 馄饨皮面团宜硬不宜软，饧滋润了才好擀，越薄越好；
2． 调馅时不要放酱油，以防盖住虾的鲜味。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
