接下来就是面条的制作，根据自己喜好可购买或者自制面条，在家中我选择用小型压面机制作面条，口感比较劲道，做炸酱面的面条更加顺滑，可以根据自己的喜好选择面条的粗细，软硬。如果选择机制压面，则和面时面团相对较硬一点，更容易成型，不会粘粘。
锅中烧开水，加入少量食盐，煮面条更加劲道，一般面条煮1-2分钟即可熟透、劲道，煮好的面条放入凉开水中过凉，俗称“过水面”，然后浇上素炸酱，一盘色香味浓的素炸酱面就做好了。
吃素炸酱面与老北京炸酱面相同，吃炸酱面，冷天讲究吃热的，出锅即拌炸酱食之，热天吃过水面，但过面的水要沥干水分，还可以根据季节的不同，选择应季蔬菜作为时鲜小菜，比如黄瓜、豆芽、胡萝卜都是素炸酱时蔬的盘中餐。
您学会了吗？这就是简单的素炸酱面的做法，简单的食材，丰富的口感，是面食吃货的福音。
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