潮汕集锦|三十年猪血汤
说一城一地是美食宝藏，六厨以为不在庙堂之高，而在江湖之远。市井间那几十年的档口铺子，低矮的桌椅坐着几十年来来往往的食客，一碗简单纯粹鲜美的美食，是多少本地人记忆里的幸福味道，也是真正的美食宝藏所在。
久居潮汕，走街串巷，这种犄角旮旯地方的早餐小吃是六厨的最爱。隔段时间一个一个吃过去，好像逐一见见老友的感觉；吃一碗几十年风味如昔的美食，一切旧日时光的美好都好像浮现在眼前。这碗猪血汤有三十几年了吧？在一个中学后面的小巷里，原先路边黑色遮阳布下面的摆开小桌椅，上学前来上一碗，那热气腾腾的鲜香，能让你精精神神的上一上午的课都不累。这样的店会非常有口碑，有记忆，年年岁岁来来去去入学毕业的学生，众口一词都说好吃的东西，一定是有他的门道所在。
猪血汤，猪血是关键，这里的猪血都是凌晨自己处理的，一盆盆猪血凝结切块汆水，一切步骤都有条不紊，水温也不能沸腾，这样子才有脆弹且无气孔的猪血吃。各种猪杂也都需要洗涮干净，然后切成所需的大小厚薄，鱼丸、虾和蚝仔也是必不可少，豆芽菜和香芹沫准备好，点蘸的葱油、辣椒酱、初汤潮汕鱼露准备好，高汤也需要提前吊汤。对了，还有最具潮汕特色的珍珠花菜和益母草，这两种食药同源的绿色植物在其他地方很少会作为食物来吃。但是在潮汕，这应季当时与猪血汤是绝配！这种植物特有的清香带出猪血汤的鲜甜，是一吃难忘的美食，是一吃难忘的记忆，值得久久回味。
怕不够吃就加份干面，沙茶酱和菜脯油拌出的滑润醇香，和鲜甜的猪血汤正是绝妙搭配。一碗面，一碗汤，记忆里的幸福味道，时光里的幸福日子，就是这样平淡，就是这样温馨，就是这样在每个人的心里，闪着光……
潮汕集锦|三十年猪血汤
潮汕集锦|三十年猪血汤
