每天凌晨四点多钟,大部分人还在睡梦中的时候,汕头乌桥二马路的这家路边小店,就亮起了灯,老板开始了一天的忙碌,汕头很多人喜欢早上用一碗益母草猪血汤唤醒自己的身体和味蕾,这碗猪血汤既可以温暖身心又能养颜美容,是很多人的不二选择。
汕头人钟情吃粿条汤,而猪血经常出现在粿条汤的浇头里,一块块口感鲜嫩,吃起来又厚实的猪血,既可以满足口感又能补充营养,常常成为潮汕人早餐中不可缺的配角。而汕头二马路这家30多年的猪血汤店,把这配角当成了主角,他家的猪血汤10块钱一碗,6种口味搭配在一起,让客人一次吃过瘾,这家小店环境很简陋看起来破破烂烂,却是当地的人气王,天天早上要排队等位置。
这家店的老板是一位大姨,当初家里经济比较拮据,大姨就把屠宰场里,不受欢迎的猪血拿来煮卖,通过她自己的不停琢磨,做出来的猪血味道越来越好,后来竟成了汕头当地的名小吃。
大姨在做猪血的时候非常的用心,猪血里还放了猪肉,猪杂,葱,油,蔬菜,食材一定是最新鲜的,而且烹制细节也很注意,店里有一口大铁锅一直不停地翻滚着热浪,里面炖着猪血,铁锅的导热均匀,保温性强,用这铁锅炖煮出来的猪血,能够保留它的原始原味以及厚重的口感。