一道让你舌尖上跳舞的炝锅鱼，下面8个传男不传女的做法分享给大家。炝锅鱼胡辣味非常好吃。
·这个鱼选用鲤鱼来做，先改一下刀，把鱼腌一下，加入姜、葱，再来一点点料酒，胡椒粉要来一点，盐也必须得加，给它搓一下，里里外外都给它搓匀了。
·接下来就开始来做，先把锅烧热，然后加宽油，大家一定得看过来，把油温烧到7成油温左右，差不多了，出锅。
·来点油，先来点干辣椒，把干辣椒炸一下，把干辣椒炸香，然后把它捞出来。
·接下来把辣椒剁一下，剁成这种刀口椒，差不多了，给它剁细一点。
·差不多了，将就刚才炸辣椒，加入豆瓣酱，姜、葱，豆瓣酱一定要炒香，炒出红油来，可以了。
·加入清水，加入胡椒粉，来一点料酒，来点酱油，来一点点醋，第一个是去腥，少给一点点白糖，把豆瓣的味道熬出来，可以了。
·先把渣子打出来，然后把鱼放下边，把它烧入味。
·做这个菜就不用勾芡，快差不多了，把刀口椒加在上面，少来点味精，烧一下就可以了，出锅。
·然后把汁再收一下，把汁浇在鱼上面。
