4、锅中加油烧热，下入葱，蒜，干辣椒爆香，下入杏鲍菇快速翻炒，转小火加入准备好料汁，放入花生，青红椒，翻炒均匀就可以了。
鱼香肉丝本身就没有鱼，那干脆也不放肉吧！用杏鲍菇代替肉丝，脆嫩爽滑，开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜，发挥至极致的味蕾享受。
（分享自豆果美食认证达人8飞鱼）
【准备食材】
小杏鲍菇3个，黑木耳 6、7朵，尖椒 1个，胡萝卜三分之一根
腌制杏鲍菇辅料： 盐少许，鸡精少许，料酒 1勺，老抽（上色用）1匙，玉米淀粉2匙
鱼香汁：蒜1份，葱花碎2份，姜末3份，料酒1勺，糖1勺，米醋2勺，生抽2勺，鸡精少许
淀粉2匙，盐少许，水适量
郫县豆瓣酱汁：郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，油适量
【详细做法】
1、杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末。
2、杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。杏鲍菇捞出攥出水份，用调味辅料腌制一下，拌上少许油。
再调制好鱼香汁。
