写在前面:
作为一个从小生长在南方的孩子,家里人从来没有揉面包饺子的习惯。
就算想吃饺子,也是去超市冷藏柜里买一包速冻的水饺回家。想吃的时候就从冰箱取出来,煮一锅开水然后把饺子扔进去煮15分钟,捞出来就算做完了。
速冻后下水煮出的饺子外皮都是软烂的,并不觉得有什么特别好吃,图个方便罢了。
对饺子的认识仅限于此,作为没时间做饭的人来说,算是代替方便面的一个更健康的选择吧。
然而对于东北人,饺子却有其他特殊意义,它过年时餐桌上必不可少的食物。
今年元旦前夕,跟朋友去了一家叫【过大年】的东北饺子馆跨年,名字也算是十分应景。
老板说话带着浓浓的东北口音,在长长的案板上现场和面、剁肉、包饺子,手法十分娴熟。
这是我第一次吃手工现做的水饺,也颠覆了我以前对饺子的认识。现场制作擀出来的饺子皮又软又筋道,跟机器制作的速冻饺子口感完全不一样,简直惊为天人!
在这次体验之后,我深深爱上了饺子。但是饺子里油太多了,一不小心吃多了又容易胖。
作为一个优秀的美食博主,我决定自己动手丰衣足食,做一款减脂期吃了也不会胖的健康水饺。
所需食材:
- 鸡胸肉一块
- 香菇四朵
- 胡萝卜半根
- 生粉
- 生抽
- 蚝油
- 胡椒粉
步骤一
首先对食材做预处理,鸡胸肉去皮,干香菇泡发。记得要将泡香菇的水留下来哦。
步骤二
鸡胸肉切小块后,扔进绞肉机绞成馅。泡香菇的水分成多次慢慢加入,并不断用筷子搅拌。每次加进去的水都让肉吸收了再加下一次。大概半碗水,让肉把水都吃进去,这样馅料才好吃。
依次加入一勺蚝油,两勺生抽,少许盐,糖,胡椒粉调味。加入生粉。
将肉馅顺时针搅拌上劲,这样才能有Q弹的口感。