3、饧发好的面,面板上撒上干面粉,取出面放在面板上,用手揉一揉,多揉一会排出空气。然后搓成长条,用刀切成八个均等的剂子。再把每个剂子翻转往里揉,揉圆按扁。
4、把自然解冻好的豆沙,搓成小长形用擀面杖擀成牛舌形状的饼,放在牛蛇形的饼坯上。然后两边往中间对折,用大拇指和食指从一头捏起,捏至另一头,捏严实,再把捏口按一按,整理平整,这样咱们的生坯就做好啦。做好的生坯盖上保鲜膜,二次饧发15至20分钟,使生坯变得蓬松。
5、我们今天一没有烤箱,二不用电饭锅,也不用上锅蒸,今天用平底锅做。我今天用的是电磁炉,开一挡就是最小火。放少许油放入做好的生坯,摆放均匀。不要挨得太紧,防止生坯一会膨胀,粘黏在一起。
6、盖上锅盖焖两分钟。然后开盖看,底部烙至微黄,翻一次面,盖上锅盖再焖两分钟。烙至两面金黄,在空隙中加入50ml清水。然后再盖上锅盖,继续焖十分钟。让蒸汽使生坯内外受热均匀,慢慢膨胀,均匀熟透。