既然有大把人更我一样喜欢茴香，继续茴香，北方人习惯做馅，今天做个茴香锅贴，皮底金黄，脆香，上皮稍软，薄如纸，晶莹剔透，隔着皮能看到里面的馅！
刚出锅热气腾腾，香气扑鼻，回味无穷，沾着辣椒醋汁，我吃了一大盘，还要求再吃的一盘，老公说你要控制你自己！
锅贴北方和南方都比较常见，都叫锅贴，样子可不太一样，北京、西安外面卖的基本不封口，南京、上海我见的都是包成半月牙状的饺子样，到底是哪一种是正确，正宗的，我也没搞明白，如果有友友看到，也请分享一下你们当地的做法，和叫法。
我们家的锅贴爱包这种薄皮大馅的饺子样，汤汁锁在里面味道不流失。我觉得吧，肉的用开口的，素馅不开口，营养不流失，你怎么看？
和面到底用冷水还是热水，我的实践经验是要想脆底用常温水，想吃不那么脆软点用半烫面，温水和面没什么太多技巧，我重点演示一下烫面和面。
