正宗锅烙做法,锅烙的做法全过程

材料：面粉 150g b开水 58g 冷水 24g

茴香 300g 鸡蛋 4个 盐 适量 味精 适量 油 适量

1面粉放入盆里，先加入开水，将面粉用筷子搅成雪花状，再加入冷水，揉成面团。

2不要盖布，等面团凉透。热水的比例比较高，面团有点温度，需要散热，盖了布面团散不了热，会持续升温。面就会粘牙。

3面团冷透后，表面会有点风干，揉一会就会回软的，揉好面，盖上布，让面团醒半小时左右。

4醒面的时候可以准备馅，鸡蛋打散，锅内放油，鸡蛋倒锅里，底下熟后翻面摊熟，再用铲子铲成小粒。