大家好，今天我来分享一个比饺子更好吃的锅烙。锅烙的底部金黄酥脆，面皮软嫩有嚼劲，内馅是猪肉芹菜馅，喜欢的朋友一起来做吧。
首先，在一个祖传的盆中加入一斤面粉，加入三克精盐，搅拌均匀。接着，在另一个盆中加入一克碱和一把玉米淀粉，约30克左右，再次搅拌均匀。接着，加入半斤常温水，将面揉成面团。如果有和面机，可以多搅一会儿，揉至光滑，如果是用手揉，一定要多揉一会儿。然后，用压面机反复压平，再下成十五克的面剂。如果没有压面机，可以多揉一会儿，醒一会儿再揉，效果会更好。揉成长条后下成十五克的面剂，如果想做大一点，可以下成二十克。揉圆揉光后撒些干面粉，装袋静置20分钟左右。
面筋醒好后，擀成饺子皮。饺子皮擀成圆形后，稍微有些椭圆也可以，然后脱皮打馅。
按视频中的方法包成小锅烙。将肉馅放在细长条上，这一条捏住，两头不要捏死。这种做法特别容易，特别好包。
全部包好后，可以准备下锅了。起锅烧油，油温约为一百六十度左右。调些水淀粉，将水和面粉混合在一起即可。
此时，将锅烧热，淋入大豆油，油温升高后将锅烙放入锅中，依次排列即可。
将水淀粉倒入锅中，直到锅烙的一半高度即可。
盖上锅盖，大约12分钟左右，底部变得金黄酥脆，水也变干了，就可以出锅了。可以闻到香味和油的吱吱声。
出锅后，大家可以看看，学会了吗？
