凉拌土豆丝用开水焯几分钟,凉拌土豆丝焯水10秒能熟吗

——老井说——

一般来说，凉拌菜的素菜类，要等到吃的时候再浇入凉拌汁，以免菜品遇到盐分脱水，变软影响口感。通常市面上的土豆，分为面土豆和脆土豆两个品种，面土豆吃起来口感绵密软糯，更适合炖和煮等，脆土豆口感更爽脆，适合煎、炒、凉拌等烹饪方法。我之前写有一篇关于挑选面土豆和脆土豆的方法，有兴趣的朋友可以去主页看看。

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