步骤3｜锅中烧开水，放入黑木耳进锅，大火焯煮3~4分钟，把黑木耳完全焯熟，控水捞出过一遍清水迅速降温，让黑木耳的口感更清脆，沥水备用。
步骤4｜把材料清单中的“凉拌汁”调料全部加入碗内，再把蒜末和小米辣加入其中，充分搅拌，烧滚适量热油，往凉拌汁中浇灌约2~3勺热油炸香，万能凉拌酱汁即可。
步骤5｜把黑木耳、洋葱条、香菜段堆放盆中，把调拌好的万能凉拌汁倒入在表面，用筷子充分搅拌摊开，闻到浓郁的凉拌香气，即说明凉拌木耳制作完成，方可品尝。
◇ 「凉拌木耳&烹饪技巧」
1.凉拌木耳虽好吃，但在泡发干木耳的时候要注意，泡发时间不要太长，同时如果室温的温度高于30℃时，木耳还容易产生毒素，所以一般泡发时间不超过2小时，中途勤换水，如想加速木耳泡发速度，可改用“温水 糖”浸泡，能大大减短木耳泡发时间。
2.万能凉拌酱汁能适用到其它凉拌素菜当中。
3.像木耳等种菌菇类食物，是不适宜隔夜进食的，因为木耳经过做熟隔夜后，不仅容易产生毒素，更会容易让亚硝酸盐和硝酸盐大量增长，进食容易吃伤肠胃，建议随做随吃，当天吃完。
