6.将干豆腐捞出，下入到锅内，再加入骨头汤，水量至干豆腐的2/3处即可，如果家里没有骨头汤，加入清水也可以，再加入鸡精，盐，炖1-2分钟，加入尖椒，继续炖制1分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，淋入材料油，或者熟油，翻炒几下，这样菜肴的芡汁就会变得明亮，盛出装盘即可，菜肴勾芡的时候，一般一遍芡汁勾不住，勾2遍芡，芡汁就会收浓，盛出来也不会变稀了。
小贴士：
一：做尖椒干豆腐，干豆腐质量一定要好，东北产的干豆腐焯水时，放面碱可以，南方做得干豆腐焯水时放面碱，干豆腐容易碎掉。
二：炖制时要多加汤，然后勾芡，一般需要勾2遍芡，能把芡汁收浓，吃到最后还是菜品原来的样子。
三：蒜末后放，可以为菜肴提味，菜肴最后加材料油，或者熟油，菜肴会变得明亮。
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