奶油控注意了，现在邀请到了烘焙师大丸子的烘焙日记，为我们分享高比克T38L烤空气奶油蛋糕的评测。
我怎么才发现这个做法！！巨巨巨好吃
这个空气奶油蛋糕我不允许你们还没吃过
超级简单好吃❗️我儿子一口气吃了3块，口感特别轻盈蓬松，夹上奶油双层口感好吃到停不下来
以下食材可做一盘20个左右，烤两盘配方✖️2
食材
鸡蛋 2个（每个50克左右）
低筋面粉20克
玉米油20克
牛奶20克
细砂糖18克
淡奶油100克 细砂糖5克
做法
1、蛋清蛋黄先分离!蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周围有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻！
2、玉米油➕牛奶搅拌至乳化
3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑
4、蛋清 柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清中打发至中性小弯钩状态（蛋白要打硬一些‼️不然太稀了不成型）
5、取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀
6、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入烤盘里，尽量挤高一些！送入提前预热好的高比克T38L烤箱风炉140度18分钟（平炉的话上下火150度25分钟）
8、烤好的蛋糕取出轻震两下放烤网冷却备用，淡奶油➕细砂糖打至硬挺装进裱花袋，取一片蛋糕，挤入一圈奶油，再盖上另一片蛋糕，空气奶油蛋糕就做好啦，是不是超简单
