盐生姜用盐洒水时大错搅你一招，只需做好这一步，脆爽入味，放一年都不坏，越放越好吃大家好，这里是百变小厨坊。
这个季节正好是在姜大量上市的季节，这种嫩嫩生姜啊，白白嫩嫩的，水分也特别的充足，最适合腌起来吃，清脆爽口，开胃又下饭。
腌生姜看似非常的简单，但很多人却做不好，以至于腌出来的生姜颜色发黑，不好看，不脆爽，口感发软，还不容易保存，这是因为没有掌握正确的腌制方法。
今天我就给大家分享一下我用了30几年的腌制方法，学会后准保你腌出来的生姜比买的还要好吃，脆甜爽口，鲜甜适中不辣口，吃着超级的开胃又香，一次多做一点，吃一年都不会坏。
我们发现啊，像这种的嫩生姜，它的。个头非常的大，生姜上面分成很多块，就像一个大大的手掌一样，我们洗起来非常的不方便。
所以说呢，用手把它掰成小块，然后再往里面加入适量的清水，生姜它是长在地里面的，所以呢表面非常的脏，经翅会有一些虫卵和泥土残留，如果直接洗是洗不干净的，所以说呢，我们可以提前先把生姜放在水里面浸泡10分钟。
这样可以把生姜表面的泥土和脏东西软化一下，时间到我们现在呢，找一个这种的小刀，将生姜表面不好的地方刮一刮，尤其是生姜表面的这一层比较脏的表皮，一定要把它刮掉，不仅仅是因为它表面非常脏，更因为咱们的表皮呀，比较影响口感，所以说像这种表面非常老的皮，还有这种根部一定要把它刮干净，这样吃起来才不会有吃土的感觉，吃起来也更放心。
当然表面其他外皮比较完整的地方就不用去掉了，因为咱们的嫩生姜和老生姜不一样，它的表皮也非常的薄，基本上呢，吃不出任何差别。
所以说我们只需要把看起来比较老的地方或者是比较脏的地方用刀给它刮去就可以了，然后把顶部叶子的这一部分切掉，不要，这一部分虽然也可以吃，但是口感比较粗糙，尤其是牙口不好的，嚼起来比较费劲儿。
其实在小时候，妈妈用它来做泡生姜的时候，这一部分是压根儿没有去掉的，因为妈妈说这一部分吃起来也很香的。
