开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克用勺子搅拌化开调料，加入香醋5克，颜色不够红润的话再淋一些老抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，排骨已经吸收汤汁变得非常红润，这个时候转大火收一下汤汁，收汁时要不停地翻炒免得糊锅，汤汁差不多收干均匀裹在排骨上面时，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上白芝麻美味即成。
好了，一道甘香浓郁的蜜汁排骨就做好了。
技术要点：
1.排骨一定要提前浸泡，去除血水，否则会有腥味。
2.炸制能够去除排骨中多余的油脂，吃起来更加香酥。
3.熬糖色时要全程小火，火太大的话容易熬老，口感发苦。
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